Теплый салат с куриной печенью и грушей

Теплый салат с куриной печенью и грушей

☆ Оцените
11 отзывов

Почитав любое руководство по кулинарии, можно подумать, что салат — холодное блюдо. Включает в себя овощи, много зелени, майонез и подается, как правило, в качестве закуски.

В современном мире салат давно стал блюдом, включающим в себя гораздо больше, чем тривиальная закуска. Наряду с привычными и любимыми блюдами можно встретить весьма необычные, и часто — экзотические сочетания ингредиентов. Впрочем, говорят, что в средние века салаты были намного проще — зелень, лук, чеснок и оливковое масло. Очень похоже на отличные витаминные зеленые соусы, не правда ли?

Вряд ли стоит ограничивать себя обычными смесями нарезанных овощей, в качестве закусок. Попробуйте научиться готовить теплые закуски. С применением не только овощей, но и с совершенно неожиданными сочетаниями. К примеру, в китайских кухнях повара смело соединяют, казалось бы, несовместимые продукты, и получают кисло-сладкое, сладко-острое и т. д. А в качестве заправки, чаще всего, растительное масло, уксус, соевый соус.

Теплые питательные закуски обычно сложно назвать салатами. Скорее они больше похожи на вторые блюда, готовые к употреблению — в них мясо, рыбу, морепродукты смешивают с холодными овощами или даже фруктами. Причем такие блюда не требуют заправки или ее должно быть очень мало. Как правило, теплые закуски — весьма пикантные блюда.

Вот например салат с грушами. Груша плод осенний. Те груши, которые растут летом — слишком сочные и сладкие для нарезки в блюда. Помню в детстве мы с удовольствием ели груши из бабушкиного сада, пачкаясь сладким соком и отбиваясь от назойливых ос. Зимняя груша — гораздо крупнее, более плотная и не так течет соком.

Сегодня мы приготовили очень вкусный теплый салат. Куриная печень, спелые осенние груши и заправка с соевым соусом. Питательное блюдо с оригинальным приятным вкусом. При всем обилии рецептов этого блюда, угадывать и выбирать практически бесполезно — он всегда будет превосходен.

Ещё с куриной печенью

Ингредиенты для салата с куриной печенью

2 порции

  • Куриная печень 350 г
  • Спелые груши 4-5 шт
  • Соевый соус 2-3 ст. л.
  • Мука 3-4 ст. л. (29–39 г)
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Соль, черный перец, сухие травы По вкусу

Калькулятор мер и граммов

Пошаговый рецепт салата с куриной печенью

  1. В последнее время куриные потроха продаются на развес — свежие, без заморозки. Раньше купить килограмм куриных печенок было весьма проблематично. Сейчас нужно только дойти до магазина. Обычно мы покупаем фасованный продукт в вакуумной упаковке — охлажденный. Очень удобно.

    Куриная печень.

  2. В отличие от слоеного салата с печенью трески, чтобы приготовить салат с куриной печенью, куриную печень надо предварительно подготовить. Куриные печенки надо промыть, очищая от остатков желчных проток, от пленок и сгустков крови. Далее нарезать печень на кусочки среднего размера. Думаю, разрезав печенки на четыре части, вы не ошибетесь.

  3. Важный момент: надо обсушить кусочки печени бумажной салфеткой. Иначе после обсыпания мукой могут получиться пельмени, и салат получится с обилием теста.

    Обсушить кусочки печени.

  4. Посолить и поперчить кусочки печени по вкусу. Кстати, блюдо может быть и достаточно пряным. Желательно добавить 1-2 щепотки ароматных трав: укроп, базилик, чабер. Перемешать и оставить на несколько минут.

    Посолить и поперчить кусочки печени.

  5. Груши очистить от кожуры острым ножом. Лучше острым, иначе сока вытечет очень много. Разрезать каждую грушу на тонкие дольки и удалить сердцевину.

    Груши очистить от кожуры.

  6. Маленькое отступление. Теплый салат будет еще вкуснее, если груш будет вдвое больше чем куриной печени. Каждая груша весит 150-200 грамм. На 350-400 грамм куриной печени лучше взять 4-5 груш.

  7. Подсушенную куриную печень обвалять в муке и выложить в разогретое на сковороде масло. Огонь должен быть средним.

    Куриную печень обвалять в муке.

  8. Обжарить куриную печень до золотистой корочки и перевернуть. Обжарить с другой стороны и еще раз перевернуть. Жарить печень до готовности, проверяя наличие розового сока внутри. Кстати, из печени мы иногда готовим удивительный печеночный торт или печеночные оладьи, советую!

    Обжарить до золотистой корочки.

  9. В глубокую миску выложить подготовленные дольки груш. Сверху выложить немного остывшую жареную печень и полить 2-3 ст. л. хорошего соевого соуса. Очень осторожно перемешать. Салат с куриной печенью и грушей должен состоять из отдельных кусочков.

    Смешать печень и груши.

  10. Разложить теплый салат с куриной печенью на тарелки подавать пока он теплый.

    Разложить теплый салат.

  11. Салат с печенью прекрасно подойдет для завтрака или в качестве закуски для начала вкусного ужина.

    салат с куриной печенью

Калорийность и БЖУ салата с куриной печенью

117 ккал

100 г

  • Белки5,8 г21 % ккал
  • Жиры5,6 г45 % ккал
  • Углеводы9,7 г35 % ккал

Порция ≈ 600 г700 ккалБелки 35 гЖиры 33 гУглеводы 58 г

Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.

Понравился рецепт? Отметьте меня в Google — и мои рецепты будут чаще попадаться вам в поиске. Выбрать в Google →
Как вам рецепт?
Спасибо за оценку!
Жаль, что не понравилось

Оставьте почту — я напишу и уточню, что пошло не так. Без почты оценку 1–2 не засчитываю. Почту не публикую.

Расскажите, как получилось

11 отзывов

Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

  • Ольга
    Много лет назад приготовила этот рецепт и теперь это любимый салат у меня дома и у моих друзей. Только так, с соевым соусом начала есть куриную печень, иначе чувствую специфику. Спасибо Вам 🤗
  • Olga Bukva
    Прочитала этот рецепт и поняла, что обязательно приготовлю. Совпало время и возможность. Немного дополнила рецепт тем, что на блюдо выложила упаковку корна, заправленного (полила сверху) легким соусом (оливковое масло, яблочный уксус, мед, соль, перец). Предположила, что груши, которых по рекомендации автора, должно быть больше чем печени, могут остаться и их будет приятно съесть с корном. Однако.... Съели все. И печень, и грушу, и корн. Зачет! Взяла в актив! Спасибо!
  • Сергей
    Вот все таки удивительное блюдо. Немного съел и наелся.
  • Vladislav Sokolov
    Это неожиданно просто и вкусно!
    • Сергей Джуренко
      Я плохому могу научить, но плохого не посоветую.
  • Светлана
    Люблю (и часто готовлю дома) теплый салат с куриной печенью и томатами, в этой связи оч.заинтересовал ВАШ рецепт с грушами, только вот думаю они должны быть совсем не сладкими, чтобы удовлетворить наш "русский вкус". Беру на вооружение, спасибо за идею!
  • Тина Ворошилова
    Какой простой и вкусный рецептик, пошел на ура. Неожиданно домашние оценили, хотя постоянно требуют мяса. Спасибо
  • Denn
    И у нас это блюдо прижилось с первого раза Очень и очень хорошо
  • Valentina )))
    Аппетитно так....Спасибо!
  • Мирабэль
    Это действительно очень вкусно. Очень! Спасибо
  • Татьяна Кахиани
    У-у-у!!! Слюнки потекли! Вы, Сергей, как всегда, так вкусно рассказываете! Помидоры мы уже съели, попробовали маринованные сливы (пару баночек оставила на новогодние праздники). А вот салатик завтра же приготовлю!!! Я тоже люблю сочетание разных вкусов, например кисло-сладкий со жгучим послевкусием. Спасибо!!!