Салат из дайкона
Как приготовить салат из дайкона? Салат из дайкона - простая овощная закуска с добавкой морковки, томатов, рукколы, листьев салата и легкого маринада.
Очень мне понравился витаминный салат из дайкона – вкусно и минимум калорий. Кроме того, он отлично подошел к котлетам из индейки в качестве гарнира. Признаться, раньше этот овощ не попадал в зону моего внимания, а зря. В сочетании с морковкой, зелеными листьями латука, томатами «черри», эта редька необычайно вкусная.
Да, это редька – длинные белые корни, в магазинах часто весом до 1 кг. В отличие от привычной черной редьки, белая не такая острая, скорее вкус нежный, ближе к кочерыжке капусты. Популярнее всего этот овощ в японской кухне, где он используется в огромном количестве блюдо от закусок до заготовок. Очень популярна простая закуска из белой редьки, он может подаваться как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира или как составная часть сложных блюд.
Мякоть редьки упругая и хрустящая, она превосходно подходит для овощных закусок и смесей. Так как вкус овоща не очень острый, его нет необходимости как-либо предварительно подготавливать – корень не содержит горчичного масла, которое обеспечивает особый вкус и запах редьке и редису. Поэтому, достаточно легкого маринада или слегка подкисленной заправки, чтобы салат с дайконом стал необычайно вкусным и приятным.
Заправка для овощного салата, в который входит белая японская редька, почти всегда содержит мягкую пищевую кислоту – это улучшает вкус, часто соевый соус или понзу, сладкие ингредиенты – сахар, мирин, а также фруктовые составляющие. Весьма часто для овощей используют соус винегрет на основе кунжутного масла. Впрочем, использование растительных масел увеличивает калорийность блюда, что не всегда приветствуется.
В магазине, почти всегда, корень продается большого размера – от полкилограмма и выше. Для одной порции достаточно 150-200 гр, это стоит учитывать, даже часть ее может недолго храниться в холодильнике, если завернуть ее пленкой. Важно, чтобы белый корнеплод был упругим и свежим.
Салат с редькой можно приготовить предельно низкокалорийным, исключив жиры и сахар. Сама белая редька по калорийности чуть больше чем 20 ккал на 100 гр, но при этом они содержат треть суточной нормы витамина C для взрослого. Корень отлично подходит для здорового питания и содержит вещества, которые помогают усваиванию крахмала. Для блюда можно использовать маринованный дайкон, если не сезон.
Ингредиенты для салата из дайкона
4 порции
- Белая редька дайкон 0.6-0.8 кг
- Морковка 2 шт
- Зеленый салат 0.5 пучка
- Соль, рисовый уксус специи
- Мирин или сахар, кунжутное масло, руккола, томаты «черри», острый перец по желанию
Пошаговый рецепт салата из дайкона
- Если белая японская редька немного вялая, будет сложно ее натереть. В таком случае, возможно, лучше использовать маринованный дайкон, или постараться тонко нарезать его острым ножом – это немного утомительно, но вполне реально. Где-то читал, что вкуснее всего корень в верхней части, который ближе к ботве. Но это к слову. Морковку лучше всего брать сладкую, идеально молодую. Все остальные овощи – по желанию, но они значительно улучшают вкус блюда.
- Белый корень очистить, советую срезать верхний слой достаточно толсто – он немного волокнистый. Далее для блюда корень надо нарезать или натереть. Старайтесь это делать тонко. Если получится это сделать ножом – отлично. Хороший результат получается при использовании терки, которой готовят морковку по-корейски. Использовать крупную бытовую терку не стоит, кусочки получатся грубыми и «мохнатыми», будет много сока. Натертую белую редьку смешать с 1-2 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. сладкого мирин (можно заменить на 1 ч.л. сахара, растворив его непосредственно в уксусе). Оставить мариноваться на 10 мин.
- Морковку очистить и отрезать кончики. Натереть и нарезать корнеплод точно так же, как нарезан белый корнеплод. Сложить натертую морковку в отдельную миску и посолить 0.5 ч.л. соли, затем перемешать. Оставить на 5 мин.
- Маринованный дайкон очень легко отжать от маринада и переложить в миску для смешивания блюда. Морковку можно немного промыть от соли и легко отжать. Но можно и просто отжать, так как салат с редькой больше не солится. По желанию добавить в салат горсть промытых и обсушенных листьев рукколы – она обладает легким горчичным вкусом, немного похожим на вкус редьки, а также несколько разрезанных пополам помидоров «черри».
- Осторожно перемешать салат с дайконом, морковкой, зеленью и томатами. Надо постараться, чтобы тонко нарезанные корнеплоды не слиплись и распределились по салату равномерно. В небольшую салатницу или пиалу выложить горсть вымытых зеленых листьев с нейтральным вкусом – латук, ромен, оаклиф. Поверх положить порцию салата из дайкона. Если хотите, можно полить небольшим количеством кунжутного масла.
- Подавать салат из дайкона можно при комнатной температуре или предварительно охладить его. Добавлять другие специи не стоит, а вот добавить немного нарезанного стручка острого перца не повредит.
Вкусный витаминный салат из дайкона – низкокалорийная вегетарианская закуска
Факты про рецепт
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность салата из дайкона: | 40 |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 10 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Китайская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оценок:
2949
|