Яичный салат

Яйца

1. Основной компонент — сваренные вкрутую яйца, поэтому он и называется яичный салат. На одну порцию этой приятной и вкусной закуски, достаточно 2 куриных яйца.

2. Сварить яйца вкрутую: положить в холодную воду так, чтобы она покрывала яйца, довести ее до кипения и варить на среднем огне ровно 10 мин. Сваренные яйца поставить под проточную холодную воду до полного охлаждения. Затем сразу же очистить от скорлупы.

   

3. Яйца разрезать на крупные кусочки — белок вместе с желтком. Размер нарезки — приблизительно как некрупная оливка. Сложить нарезанные яйца в салатник.

   

Заправка

1. Приготовить салатную заправку: смешать в чашке 3 ст. л. нежирной сметаны (45 г), 1 ст. л. готового майонеза (14 г), 0,5-1 ч. л. домашней горчицы (3–5 г). Поперчить заправку черным или разноцветным перцем и добавить 1-2 очень мелко нарубленных маринованных корнишона. Тщательно перемешать.

   Чтобы салат был сочным и возбуждал аппетит, заправка должна быть слегка острой и совсем немного щипать за язык.

   

Салат

1. Нарезать оливки и корнишоны. Черные оливки без косточек нарезать тонкими колечками. Обязательно слить с оливок остатки жидкости. Добавить нарезанные оливки в салатницу, в которой сложены нарезанные яйца.

   

   Оставшиеся маринованные корнишоны, желательно не очень крупные, вытащить из маринада и обсушить салфеткой. Отрезать кончики огурчиков. Нарезать корнишоны кубиками и добавить в салатницу.

   

2. Добавить лук и зелень. Перо зеленого лука — белую часть в закуску лучше не добавлять, нарезать и добавить в салатницу к яйцам, оливкам и корнишонам. С веточек укропа, петрушки и мяты оборвать все листики, очень мелко нарубить ножом и тоже добавить, оставив щепотку петрушки и веточку зелени для подачи. Посолить салат щепоткой соли.

   

3. Очень осторожно перемешать, стараясь не сильно повредить куски яичного желтка. Достаточно просто переворошить компоненты, крупные куски легко смешиваются. По желанию, можно поперчить салат щепоткой паприки, если любите острые блюда.

   

4. Полученную яичную закуску заправить предварительно смешанным соусом, так же осторожно перемешать и поместить в холодильник минимум на 30 мин. Перед подачей к столу, закуска должна быть хорошо охлажденной.

   

Подача

1. Готовый салат разложить в небольшие вазочки или порционные салатницы. Посыпать щепоткой мелко нарубленной петрушки и украсить веточкой зелени.

   

   Холодный салат — вкусная закуска для начала хорошего обеда. Тонкий яичный вкус в сочетании с кислинкой корнишонов и слегка острой заправкой — прекрасно сочетается с бутербродами из жареного хлеба или зеленью в лаваше.